I. Tổng quan xu hướng tiêu dùng mới
Lẩu – một trong những món ăn quốc dân không còn gói gọn trong trải nghiệm tại quán. Với sự thay đổi hành vi tiêu dùng sau dịch và nhu cầu tiện lợi ngày càng tăng, nhiều khách hàng bắt đầu tìm đến các phiên bản “lẩu mang về”, “lẩu giao tận nơi” hay thậm chí là “lẩu biếu tặng”.
Đặc biệt trong dịp lễ, Tết, hoặc cuối tuần, nhu cầu biếu tặng, tụ tập gia đình tại nhà khiến mô hình lẩu mang đi càng bùng nổ. Tuy nhiên, khách hàng ngày nay không chỉ cần món ăn ngon mà còn quan tâm đến:
- Tính tiện lợi trong chế biến và sử dụng.
- Bao bì chắc chắn, đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Hạn sử dụng kéo dài – đặc biệt nếu dùng để biếu tặng hoặc gửi liên tỉnh.
Chính những đòi hỏi đó đã thúc đẩy sự ra đời của mô hình lẩu cấp đông – một hướng đi mới đầy tiềm năng cho các chủ quán, nhà hàng kinh doanh lẩu.
Lẩu cấp đông – Hướng đi mới cho mô hình lẩu take away
II. Thách thức khi bán lẩu theo mô hình truyền thống
Với hình thức bán truyền thống, lẩu thường bán tại quán hoặc ship đi, nhưng ship đi thường đóng gói trong túi nilon, túi nhôm, phương án này chi phí thấp nhưng phương án này tồn tại nhiều rủi ro:
- Lẩu là món nhiều nước, dễ tràn đổ trong quá trình vận chuyển. Chưa kể nước lẩu nhóm đựng trong túi nilon như vậy thì không an toàn thực phẩm.
- Không thể hâm nóng trực tiếp – khách hàng phải sang nồi, gây bất tiện và giảm trải nghiệm sử dụng.
- Khó kéo dài thời hạn bảo quản, lẩu bán trong ngày là chủ yếu, nếu không tiêu thụ hết sẽ lãng phí.
- Không phù hợp để biếu tặng vì thiếu tính sang trọng, chuyên nghiệp.
- Hạn chế kênh bán, việc giao xa, giao liên tỉnh gần như không thể, vì sản phẩm dễ hỏng hoặc đổ vỡ trong quá trình vận chuyển.
Không chỉ ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng, những yếu tố này còn khiến quán lẩu khó mở rộng quy mô, doanh thu bị giới hạn trong phạm vi gần.
III. Mô hình lẩu cấp đông – lời giải thông minh cho các thương hiệu lẩu
Lẩu cấp đông mang đến sự tiện lợi cho nhà cung cấp
Lẩu cấp đông là gì?
Lẩu cấp đông là hình thức chế biến, đóng gói, bảo quản lẩu ở trạng thái cấp đông, sau đó giao cho khách dưới dạng đông lạnh. Khách mua chỉ cần bảo quản trong ngăn đông và sử dụng bất cứ lúc nào, chỉ việc hâm nóng lại là có ngay một nồi lẩu thơm ngon.
Lợi ích mô hình lẩu cấp đông:
- Bảo quản lâu dài: Thời gian sử dụng có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tháng tuỳ theo công nghệ cấp đông và bao bì. Điều này giúp nhà hàng chủ động sản xuất và trữ hàng.
- Giao hàng dễ dàng: Với trạng thái đông lạnh, sản phẩm ít bị tràn đổ, hạn chế hư hỏng trong quá trình vận chuyển như giao xa, giao liên tỉnh.
- Tiện lợi cho người tiêu dùng: Khách chỉ cần mở ra, hâm nóng là dùng ngay, không cần nấu nướng cầu kỳ.
- Phù hợp nhiều mục đích: Thích hợp cho các buổi tụ tập cuối tuần, lễ, dịp Tết, dùng biếu tặng, hoặc đem đi xa,…
- Tăng doanh thu, mở rộng kênh phân phối: Từ chỉ bán tại chỗ, nhà hàng có thể bán online, làm đại lý hoặc đưa lên sàn thương mại điện tử.
-> Xem thêm: Giải pháp bao bì đóng gói cho thực phẩm cấp đông
IV. Giải pháp đóng gói bằng khay nhôm & máy ép seal – đòn bẩy giúp mô hình lẩu cấp đông thành công
Tại sao cần khay nhôm & máy ép seal cho lẩu cấp đông?
Lẩu là món ăn đặc thù: nhiều nước, nhiều nguyên liệu, cần bảo quản lạnh sâu và thường được hâm nóng lại trước khi dùng. Điều này đòi hỏi bao bì phải chịu được cả nhiệt độ cao lẫn thấp, không bị nứt vỡ khi cấp đông hay khi cho vào bếp hâm nóng.
Không những vậy, lẩu thường được giao đi xa hoặc đóng gói để biếu tặng, nên cần bao bì đóng kín tuyệt đối – không tràn đổ – không móp méo – không làm mất thẩm mỹ món ăn trong quá trình vận chuyển.
Khay nhôm tiện lợi, hâm nóng trực tiếp được trên bếp
Ưu điểm vượt trội của combo khay nhôm & máy ép seal:
Seal kín tuyệt đối
Máy ép seal tạo lớp màng bám sát miệng khay, giúp niêm phong chắc chắn, không để nước tràn ra ngoài, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và yên tâm vận chuyển, kể cả khi xếp chồng hoặc vận chuyển đường dài.
Chịu được mọi loại nhiệt
Khay nhôm dùng tốt với bếp gas, lò vi sóng, bếp hồng ngoại, nồi chiên không dầu – tiện lợi cho cả người bán và người ăn. Từ cấp đông sâu đến hâm nóng nhanh, không cần chuyển sang nồi khác.
An toàn sức khỏe
Đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn sức khỏe như FDA, SGS, CE, không tiết độc tố, là lựa chọn an toàn khi đựng món nước nóng, thực phẩm nhiều dầu mỡ hoặc cấp đông dài ngày.
Thiết kế sang trọng – đóng gói đẹp mắt
Bề mặt sáng bóng, định hình cứng cáp giúp món ăn trông chuyên nghiệp và hấp dẫn hơn. Dù là đóng hàng bán lẻ hay làm quà biếu tặng – khay nhôm vẫn tạo cảm giác chỉn chu và cao cấp.
-> Xem thêm: Giải pháp đóng gói thực phẩm chuyên nghiệp với máy ép seal nhôm
V. LEO Aluminium Packaging – Đơn vị đồng hành trọn gói cho mô hình lẩu cấp đông
Không chỉ nổi bật trong ngành bao bì thực phẩm, LEO Aluminium Packaging còn là đối tác chiến lược cho nhiều mô hình lẩu cấp đông, món ăn chế biến sẵn, đặc biệt trong xu hướng đóng gói – giao hàng – bảo quản dài ngày.
LEO cung cấp trọn gói giải pháp:
- Khay nhôm chuẩn F&B, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm, phù hợp cho cả nướng, hấp, cấp đông. Thiết kế chắc chắn, chịu nhiệt tốt, tiện lợi khi hâm nóng trực tiếp.
- Máy ép seal đa dạng mẫu mã, từ bán tự động đến tự động, đáp ứng nhu cầu từ hộ kinh doanh nhỏ đến xưởng sản xuất lớn. Dễ vận hành, tăng năng suất, đảm bảo sản phẩm được đóng kín, bảo quản tốt khi giao xa.
Nếu bạn đang triển khai mô hình lẩu cấp đông, món ăn “ready-to-eat”, LEO chính là lựa chọn tối ưu để đồng hành từ khâu bao bì đến vận hành.
Bài viết liên quan: